Утилизация барды — проблема для производителей спиртосодержащих напитков в Кентукки

За последние 10 лет заводы по производству виски в Кентукки расширились на 250% и производят 95% мирового бурбона, но перед ними стоит растущая проблема: что делать с огромными запасами отработанного зерна Distiller's Spent Grains (DSG), также известного как барда, которая использовался для изготовления спиртных напитков?

Ситуация недавно обсуждалась на 25-м ежегодном симпозиуме Distillers Grain Symposium, который проходил в Луисвилле, штат Кентукки, 25-26 октября.

Дистилляторы используют большое количество зерновых, таких как кукуруза, рожь, пшеница и ячмень, для создания бурбона, фирменного спиртного напитка Кентукки, и других виски. В результате в дистилляторах образуется множество побочных продуктов, называемых DSG, или бардой, отметили в Университете Кентукки, где находится Институт спиртных напитков Джеймса Б. Бима. Резкое расширение производства бурбона еще не привело к инвестициям в технологию обезвоживания, что привело к образованию больших объемов цельной барды.

Многие из вас знакомы с высушенным в дистиллятах зерном (DDG) и высушенным в дистилляторах зерном с растворимыми веществами (DDGS), которые являются основным побочным продуктом производства этанола, получаемого из кукурузы. Заводы по производству этанола оснащены сушилками и большими складскими помещениями, и большая часть их побочного продукта продается в сушеном виде, поскольку он имеет более длительный срок хранения, чем зерно, полученное при влажной перегонке (WDG). Продажи DDG/DDGS на заводах по производству этанола составляют около 25% рентабельности завода. Что касается дробины с заводов по производству виски, то почти вся она бесплатно раздается фермерам.

Крупные винокуренные заводы вложили средства в оборудование для сушки цельной барды и повышения ее портативности, но у небольших крафтовых дистилляторов не всегда есть на это средства, отметил Брэд Беррон, директор по исследованиям Beam Institute. «Поскольку в Кентукки производится 95% мирового бурбона, дробина является серьезной проблемой в нашем штате», - сказал Беррон, который координирует исследовательскую деятельность в Институте спиртных напитков Джеймса Б. Бима при Университете Кентукки.

На протяжении многих лет животноводы были основными потребителями барды для кормления своих стад, поскольку она является отличным источником белка и энергии для крупного рогатого скота. Молочным фермерам сложнее своевременно добраться до винокуренных заводов, поскольку молочные заводы Кентукки находятся в южной части штата, а винокуренные заводы - в центральной части. Кроме того, некоторые винокуренные заводы строятся в городских районах, где поблизости мало крупного рогатого скота, для использования барды в качестве корма. У DDGS очень короткий срок хранения, и ее необходимо использовать быстро, иначе она испортится, особенно в жару, и, в свою очередь, потеряет пищевую ценность. Барда содержит около 93% воды, что затрудняет ее транспортировку и кормление.

По данным Ассоциации винокуренных заводов Кентукки, за последние 10 лет количество винокуренных заводов выросло на 250%. На каждый галлон произведенного бурбона остается примерно 10 галлонов барды, при этом в Кентукки ежегодно производится около 96 миллионов галлонов барды. В настоящее время спрос на барду снижается, поскольку предложение барды продолжает расти.

Институт Beam сотрудничал с Ассоциацией производителей спиртных напитков Кентукки, Кабинетом экономического развития Кентукки, Советом по технологиям зерна Distillers, Инновациями штата Кентукки, Кабинетом энергетики и окружающей среды Кентукки, а также инновациями, которые были спонсированы для проведения Reverse Pitch компании Distillers Grains. Благодаря этим усилиям сотрудники искали новые и инновационные технологии и решения от специалистов по решению проблем, изобретателей, предпринимателей и предприятий для расширения использования барды.

Шесть лучших решений от новаторов и предпринимателей представили свои творческие идеи на симпозиуме Distillers Grains Symposium, где жюри определило победителя.

Первое место было отдано BioProducts, компании из Луисвилля, которая выиграла конкурс Distillers Grains Reverse Pitch. BioProducts, основанная генеральным директором Джаганнадом Сатьяволу, в рамках своей презентации сотрудничала с C&I Engineering Inc., еще одной компанией из Луисвилля. Сатьяволу сказал, что используя цельную барду, состоящую в основном из воды, можно производить как минимум три прибыльных продукта.

«Одним из них является активированный уголь, который является предпочтительным материалом электродов в суперконденсаторах, асимметричных батареях и различных современных батареях из-за его большой площади поверхности и высокой чистоты. Представьте себе, что вы используете технологию, выращенную в Кентукки, используя собственные ресурсы Кентукки по барде. для производства активированного угля для аккумуляторов», — сказал Сатьяволу.